Piazza Del Dotto ピアッツァ・デル・ドット
ピアッツァ・デル・ドットは、2017年9月1日にオープンしました。このワイナリーは、デル・ドット・ナパ・ヴァレーのポートフォリオの中で最も新しいワイナリーです。敷地はオークヴィルのアペラシオンの南部、ヨントヴィルのすぐ北に位置し、22エーカーのうち8.5エーカーにカベルネ・ソーヴィニヨンが植えられています。ワイナリーは段階的に建設され、第1段階では、イタリア語で「イタリアの納屋」を意味する「La Barchessa」がオープンしました。フィレンツェ製のグランドシャンデリアをはじめとするイタリア製の家具、絵画、各種調度品などを備えた、王侯貴族の邸宅のような豪華なホスピタリティセンターです。驚くべきことに、建築資材、彫像、大理石、家具、ドア、その他の装飾品など70以上のコンテナがイタリアから輸送されてきました。地元のワイン醸造家であるクラウディア・フルーリー氏がインテリアデザインの多くを担当しました。
La Barchessaは、VIPスペースを含む2階建てで、2階にはいくつかの豪華なテイスティングスペースがあります。屋外のテラスからは、晴れた日には敷地内や近隣のブドウ畑を見渡すことができます。
車道や駐車場に敷き詰められたレンガは、すべてイタリアから輸入した手積みのものです。
工事の第2段階は、洞窟の建設でした。洞窟のフットプリントは当初、小高い丘の側面に掘削されました（約1万平方フィート）が、洞窟が訪問者を迎えられるようになるまでには、何ヶ月もの長期にわたる工事が必要でした。2018年9月初旬の時点で、ナパ全体で最も上質な地下空間のひとつがオープンしました。洞窟の内部の壁や天井には、豪華な大理石が敷き詰められています。デイブはイタリアの石工を呼び寄せて内装を作りました（洞窟のフットプリントの最初の掘削が競われた後）。
洞窟の壁の端には樽が並んでいます（ここでは樽を積み重ねることはしません）。これはイタリアから輸入したもので、樽の頭を含めてすべてカララ大理石で手作りされている。前回の更新時点で、ピアッツァ・デル・ドットはこの樽を2つ所有している。洞窟の中心となるのは、ほぼ中央に位置する最も大きな部屋で、ここでは料理とのペアリングなど、座ってのおもてなしが可能だ。
視覚的に最も素晴らしいのは、マダガスカル産の赤メノウをヴェネチアンガラスで囲んだシャンデリアが印象的な「グロット広場」でしょう。天井には、イタリアのアーティストによる手描きの壁画が並んでいます。この壁画には、デル・ドット家のメンバーが何人も描かれていますが、その理由は？
ピアッツァ・デル・ドットは、不動産業とテレビコマーシャル業を経て、現在はナパのワイナリーの大御所となったデイヴ・デル・ドット氏が中心となって運営されている。彼の祖先は何百年も前にイタリアのベニスに住んでいた一族に遡る。彼のイタリアの伝統は、彼のワイナリーのスタイルや内装、そして実際のワイン作り（昔ながらのワイン作りの技術と現代的なワイン作りのスタイルの両方を使用）に大きく影響しています。ラ・バルチェッサは、中庭のオリーブの木、大理石のファサード、室内の豪華なイタリアン・インテリアなど、クラシックなヴェネチアン・ヴィラのあるべき姿をすべて備えています。
他のデル・ドットの施設と同様に、ここではホスピタリティが体験の大部分を占めています。デイブは、ワインは暗記するものではなく、ストーリーを語ることで学び、楽しむものだと考えています。そして、これを料理の世界と組み合わせることで、ゲストがお互いに気持ちよく関わることができる雰囲気を作り出すことができるのです。そして最終的には、ゲストと従業員の間に楽しさが生まれ、人々が友人や家族と分かち合えるような記憶に残る体験を生み出すことができるのです。
テイスティングは予約制で、バーテイスティングやポッパーズなど、いくつかのテイスティング方法から選ぶことができます。このテイスティングでは、いくつかのワインと料理チームが用意した小さな料理を組み合わせます。料理は季節に応じて、セントヘレナのエステートの庭やLa Barchessaの裏の庭で採れた食材を使ったり、自家製のサルミを使ったりします。敷地内にはサルミの熟成庫があり、ここで保存されている肉を購入することもできます。
先日訪れた際には、フロリダ産のカエルの足、自家製ベーコンと黒トリュフ、ソノマ・カウンティ産の鴨肉、スネーク・リバー・ファーム産のショート・リブをポテト・クラストで包み、その上にブドウをのせたポッパーズ体験用の美味しい料理が用意されていました。
ヴァレーで食とワインの体験を提供しているワイナリーの多くは、幸運にも敷地内に1つの商業用キッチンを持っていますが、ピアッツァ・デル・ドットには、ラ・バルチェッサ内に2つの大きくて印象的な商業用キッチンがあります。来場者は、プライマリー・キッチンで料理を作るシェフを見ながら、カウンターで試飲することが多い。このキッチンには、デイブが「ストーブのベントレー」と呼ぶフランス製のモルテーニ社製ストーブが設置されているが、これは価格だけでなく、その圧倒的な性能を意味している。料理の世界では、モルテーニは世界でも有数の高級キッチンレンジである。
2つ目のキッチンには、外にスツールが置かれた「フードバー」があり、ちょっとした料理を簡単に素早く提供することができます。また、中庭には大きな庭があり、樹齢150年以上のオリーブの木が植えられています。また、ピアッツァ・デル・ドットが「小人の家」と呼ばれるようになった頃を思い起こさせるように、庭園の中には小さな「ナニ」の像がいくつも置かれています。中庭には、レンガ造りのピザ窯（ピアッツァ・デル・ドットでは食べ物に困ることはありません！）や、ニワトリ、七面鳥、クジャクなどの生きた動物たちがいます。
天気の良い日には、敷地内で最もリラックスできる場所のひとつだと思います。
より深く試食や料理を楽しみたい方には、「Del DottoのDelicacies」をお勧めします。この体験は、もともとラザフォードのエステートで行われていたものを、この敷地に移したものです。樽のサンプルを提供した後に、2階のVIPスペースか中庭の屋外でペアリングを行うという楽しい体験です。
小皿料理は、非常に才能のあるシェフ、ジョシュア・シュワルツ（元ブションとフレンチ・ランドリー）がその場で用意してくれます。所要時間は約90分です。お腹が空いていなければ、この試食・料理体験は軽いランチにもなり、お腹を空かせずに帰ることができるでしょう。最近のDELICACIESでは、ワグビーフ、スチールヘッドと卵、メインロブスターロールのブリオッシュトーストなどが登場しました。
Del Dottoは、ナパバレーのワイナリー（Rutherford Estate、Historic Napa Caves Estate、Pritchard HillのVilla Del Lago）に加えて、バレー内に厳選したブドウ畑を所有しています。その中には、セントヘレナ、オークヴィル、ハウエル・マウンテンにあるいくつかのブドウ畑も含まれています。また、ナパバレー以外では、隣のソノマ・カウンティのフォート・ロス・シービュー・アペラシオンに359エーカーのプレミアム・ヴィンヤード「シンギアーレ・ヴィンヤード」（イタリア語で「野生のイノシシ」の意）を所有しています。フォートロス・シービューは、太平洋の冷たい海水の真上に位置する丘陵地帯にあるため、このテロワールは時としてかなり寒くなります。しかし、このアペラシオンは標高が高いため、海に面した場所よりも日照量が多く、ブドウを育てるにはとても涼しい場所です。
ちなみに、ソノマ郡のこの地域からブドウを調達しているナパのワイナリーは、デル・ドットだけではありません。フォートロス・シービューのワインは、長年にわたり、非常に優れた酸味を示していることに気づきました。
2015年の「Cinghiale Vineyard Chardonnay」は、50％のマロラクティック発酵を行い、100％新しいフレンチオークで熟成させました。また、シュール・リーでも熟成させました。豊かな黄金色をしており、スイカズラなどのトロピカルなアロマとトーストしたオークの香りが感じられます。口に含むと、グアバやホワイトパイナップルなどのトロピカルな香りと、マンダリンなどの柑橘類の香りが混ざり合います。適度な酸味がありますが、重さもあり、ワインに良いバランスをもたらしています。
フォートロス・シービューにある自社畑のスティルワインに加えて、同じ畑からいくつかのスパークリングワインも造っています。
2013年のCinghiale Vineyard Syrahは、ミントや葉巻の煙を含むハーブの香りがほのかに漂うブーケ。このワインが呼吸すると、ブーケに含まれるフルーツの甘さがより強調されるようになります。味わいは非常にバランスが取れており、やや埃っぽいがよく溶け込んだタンニンを感じる。素晴らしい酸味があります。
2014 Napa Valley Petite Verdot（カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンド）は、グラスの中で非常に濃い色をしています。デザート・スパイスを含む甘みのある香りが目立ちます。ワインがグラスの中で変化していくにつれ、プラムやスパイシーなペッパーの香りがしてきます。口に含むと、このワインは大きなフレーバーと大きな構造の両方を示します。肩幅が広く、やや噛み応えがあり、木とブドウの両方のタンニンがしばらく続く。
ヴィラ・デル・ラゴは、プリチャード・ヒルのヘネシー湖の上に位置するデル・ドット社の高級物件です。この土地にはかつて美しい家が建っていましたが、その後、8室のハイエンドなブティックホテルにするために取り壊されました（2017年末の時点では、この工事が始まったと聞いています）。この状況について、他に詳細はわかりませんし、保留になっているのかもしれません。
ヴィラ・デル・ラゴは、毎年1種類のワインを生産しています。それは、非常に低い収量（1エーカーあたり1トン以下）のブドウの木から作られたカベルネ・ソーヴィニヨンです。2014年のヴィラ・デル・ラゴのカベルネ・ソーヴィニヨンは、フリーラン・ジュースのみで作られました（プレスジュースは使用していません）。このワインは、アロマやブーケが大きいですが、非常にバランスが取れています。魅力的なブーケには、ダークチェリーのニュアンスを含む明るい果実味が感じられる。味わいは、ややソフトで丸みを帯びているが、まだ層を成しており、ダークベリーとチェリーの両方のフレーバーが感じられる。埃っぽいタンニンが口の奥に繊細に浮かんでいる。構造は顕著だが、バランスは悪くない。非常に親しみやすいワインです。生産量はわずか400ケース。
