Jarvis Estate Winery・ジャービス・エステート・ワイナリー
ジャービス・エステート・ワイナリーは、ハイウェイ121号線をレイク・ベリーサ方面に向かう途中にあり、ナパのダウンタウンから車で15分ほどの場所にある。1,320エーカーの敷地のうち、ブドウの木が植えられているのは37エーカー。
ワイナリーは、WilliamとLeticia Jarvisによって設立されました。ウィリアムは、スペイン語を勉強していたメキシコでレティシアと出会いました。彼女はメキシコのプエブラ出身です。1925年に生まれたウィリアムは、オクラホマで育ち、魅力的な人生を歩んできました。第二次世界大戦後、海軍の将校として中国に派遣されました。帰国後は、カリフォルニア大学バークレー校とスタンフォード大学でMBAを取得しました。卒業後はヒューレット・パッカード社に勤務し、1960年にはシリコンバレーで大きな成功を収めたエレクトロニクス企業であるウィルトロン社を共同設立した。ウィルトロン社の社長を25年間務めた後、1985年に退任した。ウィルトロン社が後に事業を開始したモーガンヒルのジャービス・ドライブは、ウィリアムにちなんで命名された。ウィルトロン社は1991年にアンリツに買収された。
後年、ウィリアムは自分の家族の歴史について魅力的な本を書き、ハードカバーでワイナリーで販売している。ウィリアムとレティシアは、ヨーロッパに住んでいたこともあり、旅行好きで、高級ワインにも造詣が深い。この土地で最初に作られたワインは、洞窟ができる前にウィリアムが作ったものでした。
バレーのこの地域では水源が非常に重要です。敷地内の2つの小さな池は、適切にLeticia湖とWilliam湖と名付けられています。2017年10月に起きた恐ろしいアトラス・ピークの火災で敷地の一部が燃えてしまいました。幸いにも火災の間、彼らの製品のほとんどは洞窟に安全に保管されていましたが、火災が起きた場所に近い洞窟の入り口の一つの近くに保管されていた多くのケース商品を失ってしまいました。また、洞窟ができる前にウィリアムが数ヴィンテージのワインを造っていた古い納屋も完全に破壊されてしまいました。
ナパ・ヴァレーの中でも最も多様性に富んだブドウ畑であるエクスペリメンタル・ヴィンヤードには、テーブル用ブドウとワイン用ブドウを合わせて約55種類のブドウが植えられている。カベルネ・ソーヴィニヨンやシャルドネなど、ナパが誇る伝統的な品種はもちろん、ペルレット、ペドロ・ヒメネス、マスカット・ハンブルグなど、ナパ・バレーでは商業的に栽培されることのない珍しい品種も栽培されています。
畑の大部分はカベルネ・ソーヴィニヨンですが、シャルドネ、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、そしてごく一部にテンプラニーリョ（スペインの品種）も栽培しています。珍しいのは畑の間隔で、現代のナパ・ヴァレーの畑のレイアウトでは標準的な狭い間隔ではなく、Jarvisは浅くて栄養不足の土壌で7×11の非常に広い間隔を使っています。また、ブドウ畑の一区画は、洞窟を掘る際に出た廃材の山を利用しています。
ツアー
特に夏の間は、時間に余裕を持って予約することをお勧めします。予約された方は、ハイウェイ121号線を降りて、ゲートにあるコールボタンで入場の手続きをしてください。敷地内に入ると、いくつかのブドウ畑を通り抜け、ゲートから約1/2のところにワイナリーの入り口があります。ワイナリーの外観からは、この丘の中腹にこのような素晴らしい洞窟があることは想像できませんが、洞窟の入り口には2つのシンプルなドアがあるだけです。ツアーとテイスティングはすべて洞窟の中で行われます。
Jarvisを訪れる際のハイライトは、45,000平方フィートのケーブシステム内でのツアーとテイスティングです。すべてのワイン製造施設は、オフィスも含めて洞窟内にあります。そのため、周囲の景観に干渉しないワイナリーとなっています。2008年に設置された巨大な太陽電池アレイと相まって、ジャーヴィスはかなり「グリーン」で、電気的に自立したワイナリーとなっている。このワイナリーは、まるで完全な地下都市のようです。私たちは、油圧式のオフィスを提案しています。美しい景色を見るためにオフィスを地上に上げ、閉店時には洞窟の中に戻すのです。
この洞窟は、ナパバレーのワイナリーの中でもトップ5に入る面白さだと思います。この洞窟の掘削を監督したのは、現代の洞窟掘削士であるアルフ・バーテルソンです。洞窟を掘っている最中に、洞窟内に自然の泉が発見されました。この湧き水を塞いでしまうのではなく、洞窟内の他の場所に漏れてしまうリスクを考慮して、この水を洞窟の特徴として取り入れるようにアドバイスされたのです。この水のおかげで、湿度が高く保たれ、樽の中のワインの蒸発を抑えることができるのです。
美しい滝がトンネルの床にある「河道」に流れ込み、これが洞窟の中を何キロも続いています。テイスティンググロットへの入り口は、ナパバレーの中でも最もユニークな演出のひとつです。小さな小川の上を大きな石の上を歩かなければなりません。クリスタルの部屋には、アメジストやその他のクリスタルの大きなジオードがあり、すべてブラジルやその他の国から輸入されたものです。また、500人を収容できる洞窟もあり、ここではナパバレーで最も思い出深いハイソなイベントが行われています。
その他の見学ポイントとしては、リザーブワインや大容量のボトルを手作業でワックスに浸す小部屋があります。ワックスは色のついた小さなブロックになっていて、このブロックを鍋に入れて加熱し、ワックスを溶かしてから、コルク栓をしたボトルをワックスの中に沈めます。他のワックスコーティングされたボトルとは異なり、ボトルはワックスの上部をナイフで簡単に取り除けるようになっています。
テイスティングは、石で覆われた大きなテーブルの上で行われます。このテーブルには10人までしか座ることができず、非常に明るいテイスティング洞窟です。テイスティングとツアーは10人以下に限定されています。
セレクトワイン
赤ワインに重点を置いていますが（すべて無濾過）、プレミアムシャルドネもいくつか生産しています。2013年のフィンチ・ホロー・シャルドネ（ゲート付きの私道に入る前にハイウェイから見える小さな畑のブロック）は、近くの木にいる鳥がブドウを食べてしまうため、毎年ネットを張らなければなりません。このワインは、フレンチオークの新樽とシュールリーで熟成されています。ブーケには、キャラメル、柑橘類の花、そして心地よいレモンの皮の香りが感じられます。ブーケが開いてくると、イエローパイナップルのニュアンスが現れ、ワインが開いていくにつれて、これらのアロマはよりキャラメルのようになっていきます。このワインは、しなやかで丸みのある味わいで、果実味とトーストしたオークの両方が感じられる豊かなフィニッシュを持っています。
Jarvis Finch Hollow Chardonnayは、ゴールデンイエローで、ポップコーン、シトラス、レモンの皮などの豊かなアロマを持っています。このワインが呼吸すると、アーモンドやクリームブリュレのノートを含む追加のアロマが現れます。味わいは、ミネラルのニュアンスが強く、丸みを帯びたソフトな口当たりだが、必ずしもクリーミーではない。生き生きとした酸味と、柑橘系の香りを感じさせる長い余韻が、味わいを引き立てます。ジャーヴィスは、このワインを牡蠣やホタテなどのさまざまな魚介類と合わせています。
フィンチ・ホロウ・シャルドネは、ワイン樽の上半分から選ばれますが、ジャーヴィスは、同じ樽の下半分からワインを選んで造られた、2つ目のリザーブ・シャルドネ「フィンチ・ホロウ・アンフィルタード・シャルドネ」も造っています。
2011年のジャービス・カベルネ・フランは、ナパ・ヴァレーでは6月までの遅雨と9月の早雨という厳しい年に生産されました。この年は、6月に雨が降り始め、9月にも雨が降るという、ナパ・ヴァレーにとって厳しい年でした。カベルネ・フランは、時に緑色のアロマを発し、口にすると少し緑色の味がすることがあります。このワインはグリーンではありませんが、トーストしたペッパーの香りがわかりやすく感じられ、ワインが開いてくるとセラーノペッパーのようになります。このワインのように、ブーケに特徴があるワインを発見するのは素晴らしいことです。土の香りに加え、マッシュルームやスパイスのニュアンスも感じられます。皿の上では、非常にバランスのとれたワインで、良い酸味と、和らげられて統合された細かい粒状のタンニンに縁取られています。
レイク・ウィリアム・ブレンドは、全体的にステーキのようなワインで、前面に良い果実の香りが広がり、口の中では柔らかさが感じられ、それは2009年を含むいくつかのヴィンテージに引き継がれているようだ。
特筆すべきはカベルネ・ソーヴィニヨン・リザーブで、特定のプレミアム・ヴィンテージの年にのみ、最高の果汁を使って作られる。2006年のJarvis Cabernet Sauvignon Reserveは、今回訪問した時点で9年目でした。熟成により、グラスの中ではレンガのような赤い色が見え始めています。クローブ、カルダモン、黒イチジク、ブラックリコリスなどのフルーツの香りに加えて、モカの香りが漂います。後味にはモカの香りが漂い、余韻の残る果実味に支えられているが、タンニンはまだかなりしっかりしている。
サイエンス・プロジェクトは、ウィリアムとレティシアの息子であるウィルが手がけたワインです。カリフォルニア州サンノゼにあるHarker Boarding Schoolで8年生だったWillは、8年生の科学プロジェクトのためにワインを作ることにしました。彼は、2ガロンの小さな樽を使って、寮の部屋でワインを熟成させました。10年後、ウィリアムとレティシアが、ウィリアム・シニアが初期のワインを造っていた元のワイナリーを掃除しているときに、ウィルJr.の小さな樽を見つけました。家族はワインを試飲し、その品質にとても驚きました。今では毎年、カベルネ・フラン主体のワインを造っており、常にハーフサイズの樽で熟成させています。
著名なコンサルティング・ワインメーカーであるディミトリ・チェリスチェフ氏（2017年ハワイで87歳で死去）は、1988年にジャーヴィスの創業時のワインメーカーである。彼は、著名なワインメーカーであるアンドレ・チェリスチェフの息子である。ディミトリは、1944年にボーリュー・ヴィンヤードで父親の研究室のアシスタントとして働き始めたのを皮切りに、長いキャリアを積んできました。その後、Gallo社のワイン製造チームの一員となり、最終的には一連のワインコンサルティング業務を担当しました。晩年はハワイで過ごしました。
アソシエイト・ヴィントナー・プログラム
ジャービスでは、自社畑のブドウを使って自分のワインを作るユニークな機会を提供しています。このプログラムに参加する醸造家のために、カーヴの小さなセクションが用意されています。このプログラムでは、1/2樽またはフルバレルのいずれかを選択し、自分の好きなようにカスタマイズされたワインを作ることができます。品種を選び、発酵させた後は、ジャービスのワインメーカーが、ブレンドや澱引きのタイミングなど、熟成のプロセスを指導します。アソシエイト・ワインメーカーは、ワイン作りの間、自分の好きなように、または自分の好きなように行動することができます。
ワインは最終的にカスタムラベルでボトリングされます。市販用にボトリングされたワインではありませんが、家族や友人と楽しんだり、ギフトに使ったりすることができます。
ジャービス・コンサーバトリー
ジャービス夫妻は、ナパ（ダウンタウンから数ブロックのところ）にジャービス・コンサーバトリーを設立した。これは、ポルトガルのリスボンで生まれた創業者ジョセフ・マテウスが1882年から1884年にかけて建設した旧リスボン・ワイナリーである。彼は1869年にナパに到着しました。ワインメーカーであると同時に、石工や職人としての腕前も持ち合わせており、ナパ市のすぐ東にある丘陵地で切り出した石を使って、ワイナリーの建設に積極的に協力した。
リスボンワイナリーには、当時カリフォルニア州で最大のシェリーオーブンがあり、最大55,000ガロンの生産が可能だったという。ワイナリーの生産能力は30万ガロンに達していた。マシューズの妻は32歳で、マシューズは43歳で亡くなった。残念ながら、彼は亡くなった年の1893年までしか運営をしていなかった。
禁酒法時代にワイナリーは閉鎖されたが、その後再びオープンし、1976年まで操業した。このワイナリーは、ナパ市域に現存する地元の石材を使った最後のワイナリーです。1979年には国家歴史登録財に登録されました。1983年には「ジョセフ・マシューズ・ワイナリー＆デリ」としてオープンする案がナパ市計画委員会に提出されたが、この計画は実現しなかった。
ウィリアムとレティシアが購入した後、古い建物は大幅に改装され、1995年にオープンしました。ナパ市にとっては、芸術、音楽、オペラの公演のための優れたリソースとなっています。コンサーバトリーでは、スパニッシュオペラ、バロックダンス、パペットフェスティバルなど、年に数回のワークショップを開催しています。アートフィルムはハイビジョンで上映されます。
